最初の一杯は何が正解？プロが教える「スマートな注文」と2杯目への導線

挨拶から始まる、心地よい夜

予約をし、服装を整え、いよいよバーの扉を開ける瞬間。
「手慣れた風」を装う必要はありません。
控えめに、でもしっかりとバーテンダーに挨拶を交わす。
その一言だけで、カウンターの空気は一気に和みます。

最初の一杯に「ビルド」を勧める理由

何を頼んでも自由なのがバーの良さですが、スマートに夜を始めたいなら、私は以下の3つを推奨します。

• ビール
• ウイスキー（ソーダ割り、ロックなど）
• ビルドカクテル（ジントニック、モスコミュールなど）

共通点は、シェイカーやミキシンググラスを使わず、グラスの中で直接仕上げる「ビルド」という手法で作れること。
なぜこれがいいのか。
それは、バーテンダーが「最も早く出せる」からです。

バーテンダーの「怒涛の5分間」を知る

お客様が入店してからの数分間、バーテンダーの頭の中はフル回転しています。
お絞りの用意、メニューの提示、お通しの準備、そして伝票の作成……。
ここに時間の掛かるカクテルが入ると、乾杯までの時間が延びてしまいます。
まずはサッと出てくる一杯で喉を潤し、お店の空気に馴染む。
これが自分自身を「ソワソワ」から解放するコツです。

最高の2杯目のために、1杯目を活用する

本命のカクテルやオリジナルカクテルは、ぜひ「2杯目」に持っていきましょう。
1杯目を飲んでいる間に、私たちは「この方はどれくらいのペースで飲むのか」「どんな表情でお酒を楽しんでいるか」を観察し、会話を通じてあなたの好みを深く探ります。

1杯目を楽しんでいる最中に「次は少し甘めのカクテルを」と先に伝えておく。
そうすれば、バーテンダーは他の注文をこなしながら、あなたの2杯目のために最良の準備を整えることができます。

実際に2杯目は何を頼むといいのか

2杯目以降は好きなものを頼んでいいと思いますが、実際悩みますよね。
いくつかのパターンによってお勧めさせていただきます。

• 何を頼んでいいのかわからない場合:
  そんな時はメニューの初めのページあたりにあるおすすめや期間限定を注文しましょう。
  確実に材料もそろっており、オペレーションも早い、話題性もあります。
  もしくはバーテンダーと相談してもいいですね。
• 技術・実力が知りたい場合:
  ジンフィズですね。
  シェイクがみられるのもありつつ、炭酸を抜かないステアの技術、氷の量、全体のバランス。
  様々な点で見る価値のある一杯になると思います。
• 2件目、3件目:
  ベース・Cointreau・Lemon Juiceで作られるカクテル。
  具体的にはバラライカ・ホワイトレディ・XYZ・サイドカー・マルガリータ等です。
  早く作れるかつバランスの取れた、又バーテンダーのシェイクの技術もしっかり確かめられる一杯となります。

個人的にやめておいた方がいいものとしては、モヒート、ハワイアンカクテル・プースカフェなどでしょうか。
時間がかかる、レシピが複雑なものなどは、2杯目といえど少し待っててほしいものです。
それに2杯目にそれらを頼まれると、3杯目なんてほとんど頼んでくれませんし。。。

そんなことを想像しながら楽しんで注文してみてくださいね。