ブログ記事一覧

頑張った自分へのご褒美に、特別な一本を。蒸留所の個性をボトラー（独立瓶詰業者）が魔法のように引き出した「ボトラーズウイスキー」の魅力と、G&Mなど名門メーカーの楽しみ方を伝授します。

寒い夜の「癒やし」を格上げしませんか？フレッシュなレモンの酸味とはちみつの深いコク。バーテンダーが作る、シンプルながらも贅沢なホット・ハニーレモネードの作り方と、隠し味の秘密を伝授します。

お酒は揃えたけれど、何で割ればいい？レモン・ライムのフレッシュ果汁から、コーラ、トニック、意外と重要なパインジュースまで。ホームバーを本格的に楽しむための「副材料」をプロが厳選。

ブランデーと同じブドウ原料なのに、全く異なる個性を持つ「グラッパ」と「マール」。果皮や種から生まれる独特の香りと味わいは、なぜ「食後酒の女王」と呼ばれるのか？バーテンダーがその魅力に迫ります。

バーカウンターでバーテンダーと何を話せばいいか分からない……。そんな不安を抱える初心者の方へ。知識不要で会話が弾む「最初の一言」と、プロが喜ぶコミュニケーションの秘訣を伝授します。

華麗なシェイクの裏側には、緻密な練習と「氷の音を聞き分ける耳」が存在します。カクテルを冷やすだけでなく、いかに氷を溶かさず、素材の香りを引き出すか。バーテンダーが魂を込めるシェイクの秘密に迫ります。

カクテルの味を左右する最大の要因は、実は「フレッシュな果汁」です。ボトルの果汁では出せない香りと、苦味を出さない搾り方のコツ。一つあるだけで料理も格上げする「搾り器」の魅力を伝授します。

コニャックやアルマニャック、XOやVSOP。難しそうなブランデーの用語を分かりやすく整理。バーテンダーが教える、最高に贅沢な「食後の一杯」の楽しみ方と、ボトルの秘密。

憧れのバーで恥をかきたくない。そんな不安を解消する「やってはいけないこと」をまとめました。写真撮影のルールから、避けるべき会話のタブー、そしてバーテンダーを「バーテン」と呼んではいけない深い理由とは？

「通」とは、知識の量ではない よく「珍しいウイスキーを知っている」「カクテルのレシピに詳しい」ことが「通」だと思われがちですが、バーテンダーの視点は少し違います。私たちが「この人、通だな」と感じるのは、知識のひけらかしで […]

記念日や誕生日に、憧れのバーへ大切な人をエスコートしませんか？「何を注文すべき？」「お祝いはどう頼む？」元ホテルバーテンダーが教える、プロを味方につけた最高にスマートな振る舞い方。

お酒が飲めない時、単なるジュースでは物足りないと感じていませんか？プロが勧める「アールグレイ」や「ダージリン」を使った、香りと奥行きを楽しむ大人のティー・モクテルの世界をご紹介します。

ハイボールや水割り、その「割り材」を適当に選んでいませんか？プロが勧める定番の炭酸水から、ウイスキーの故郷を意識した「軟水・硬水」の使い分けまで、一杯の価値を変える水の魔法を伝授します。

「ラムとは何？」と聞かれたら「サトウキビの蒸留酒」です。ダイキリからホット・バタード・ラムまで、バーテンダーを魅了してやまない万能スピリッツ「ラム」の奥深い個性を紐解きます。

バーでの最初の一杯、迷いませんか？「早く提供されるもの」を選ぶのは、実は自分自身の時間を守るためでもあります。バーテンダーのマルチタスクの裏側と、最高の一杯に出会うための「2杯目戦略」を伝授します。

バーテンダーにとって最も大切な技術とは？カクテルを作る手元でも、流暢な会話でもなく、それは「聴く力」かもしれません。グラスが鳴らすわずかな音から残量を知り、AIには代替できない「場の空気」を作る、プロの五感について。

20歳を迎える大切な人へ、あなたなら何を贈りますか？お酒の味以上に価値がある、親子でバーを訪れるという「大人の社交場への招待状」。元バーテンダーが目撃した、最も美しい成人の日の景色。

飲み会や接待で「お酒を飲んでいる風」に見せたい、でもアルコールは控えたい。そんな時に役立つ「バージン◯◯」の頼み方と、より美味しく仕上げてもらうためのプロへの一言を伝授します。

氷は「保冷剤」ではなく「材料」です グラス、メジャー、バースプーン。道具が揃ったらいよいよ実践ですが、ここで最も妥協してはいけないのが「氷」です。 冷蔵庫の自動製氷機で作った氷は、空気が多くて溶けやすく、せっかくのお酒を […]

「無味無臭」と言われるウォッカ。しかし、その中には驚くべき個性を持つ銘柄があります。バーテンダーが選ぶ、知っておくべき3つの銘柄と、初心者におすすめしたい「桜餅の香りがする一杯」の秘密。

バーへ行く時の服装、迷いませんか？「サンダル・短パン」はNG？プロのバーテンダーが、来店時の装いから読み取る「お客様の背景」と、最高の扱いを受けるためのスマートな着こなしのコツを伝授します。

たかがグラス磨き、されどグラス磨き。指紋一つ、チップ一つがお客様の信頼を左右する。プロが真っ白なクロスを手に、何を想い、どのようにグラスを磨き上げているのか。その「所作」と「責任」の裏側を綴ります。

大切な人へお酒を贈りたいけれど、好みがわからない。そんな時、プロのバーテンダーが密かに実践している「絶対に外さない選び方」と、心に響くプラスアルファの演出を伝授します。

「バーはお酒を飲む場所」だけではありません。お酒が飲めない方、あるいは今日は控えたい方へ。プロが教える、バーで頼める本格ノンアルコールカクテルの世界と、その楽しみ方を綴ります。

自宅でおいしいお酒を飲みたい。そう思った時、まず何を揃えるべきか？元ホテルバーテンダーが、形から入って失敗しないための「最低限必要な道具」と「賢い選び方」の優先順位を伝授します。

「ジンとは何ですか？」と聞かれたら、プロはこう答えます。歴史や定義よりも大切な、カクテル作りの現場でバーテンダーが考えている「ジンの役割」と「使い分けの基準」を紐解きます。

憧れのバーへ行くとき、予約は必要？カウンターに座るコツは？元ホテルバーテンダーが、お互いに心地よい時間を過ごすための「入店前のひと手間」と「スマートな席の選び方」を解説します。

2010年から10年間、都内老舗ホテルのカウンターで過ごした日々。数分の一秒、数ミリの狂いも許されない緊張感の中で学んだ、バーテンダーとしての「矜持」と「喜び」の原点を綴ります。

初めに 「バーの扉を開けるのは、少し勇気がいる。」かつてホテルのカウンターの向こう側で、私は毎日その瞬間を見てきました。 重厚な木の扉、少し落とされた照明、そしてカクテルを作るシェイカーの音。 はじめまして、hikです。 […]