船上で生まれたカクテル。プレミアムジン「NEMA」で愉しむノンアルコール・ギムレットの航海

荒波を越える船乗りたちの健康を守った「海のレシピ」

バーの定番ショートカクテルとして知られる「ギムレット」。
実はこのカクテル、19世紀のイギリス海軍の軍艦の上が発祥の地だということをご存じでしょうか。

当時、長い航海のなかで多くの船乗りを苦しめていたのが、新鮮な野菜や果物が摂れないことによるビタミンC不足（壊血病）でした。
これを危惧した船医のギムレット卿が、兵士たちに配給されていたジンにライムジュースを混ぜて飲むことを推奨したのが始まりとされています。

キャンベルタウンの歴史に想いを馳せる夜、この「船の上のストーリー」を持つギムレットを、お酒が飲めない時でも最高に格好よく、かつディープに愉しめるプレミアムなノンアルコール・レシピへ昇華させました。

味わいの骨格：八ヶ岳の清流が生んだ「NEMA」と2つのライム

ベースに使用するのは、日本のクラフトノンアルコールジンの先駆けであり、バーテンダーからも高い評価を受ける「Non-Alcoholic Gin NEMA（ネマ）」です。
八ヶ岳の湧水と無農薬のボタニカル（ジュニパーベリーやローズ）を使って丁寧に蒸留されたこの1本は、アルコールを含まないにもかかわらず、本物のジンが持つあの特有の「奥深い香りとキレ」を驚くほど忠実に再現してくれます。

そして、ギムレットの心臓部であるライムには、味わいに立体感を出すためのプロのロジックを組み込みます。

• フレッシュ・ライムジュース（15ml）:
  搾りたてのライムが持つ、エッジの効いたシャープな酸味と、青々しく爽やかな香り（トップノート）。
• コーディアル・ライムジュース（15ml）:
  イギリスの伝統的なライムシロップ。
  甘みとライムの果皮のほろ苦さが凝縮されており、カクテルに「コク」と「とろみ（ボディ）」を与えます。

酸味のフレッシュさと、甘苦いコクのダブルスタンダード。
これらをNEMA（45ml）とともにシェイカーで一気に氷と馴染ませることで、ノンアルコールとは思えないほど引き締まった、力強い骨格のギムレットが完成します。

港町の風を纏わせる「トニック・ツイスト」

本来のギムレットはショートカクテルですが、キャンベルタウンの船場（ドック）に吹く心地よい潮風を感じるなら、ここにお好みで「トニックウォーター」を適量注ぎ、ロングスタイルに仕立てるアレンジが抜群におすすめです。

トニックウォーターのキナ由来の独特な苦味と弾ける炭酸が、NEMAのボタニカル香をさらに上空へと押し上げ、コーディアルの甘みをすっきりと包み込んでくれます。

前回の「パッサーズ・ラム・マグ」や「重厚なトール・ロックグラス」にクラッシュアイスを敷き詰め、このトニック仕立てのギムレットを注げば、そこはもう霧がかった夜の甲板。
アルコールがなくても、胸が高鳴るような大人の航海へ出かけることができるのです。